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餐酒属于葡萄酒中的其中一个品类 。餐酒顾名思义就是佐餐喝的葡萄酒 。一般酒标上的VDP和VDT代表的就是法国餐酒级别的红酒 。餐酒多为干红葡萄酒 ， 它们的含糖量多低于4g/L ， 喝起来没有甜味 。
餐酒搭配是葡萄酒世界中最常见、最基础 ， 但同时也是最复杂的课题 。在爱酒的人眼里 ， 为一款酒找到合适的配餐 ， 就如同为它寻找灵魂伴侣 ， 需要香味、质感和味道完美契合 ， 两相愉悦 ， 皆大欢喜 。如若搭配的不合适 ， 酒和菜则显得没了滋味 。
在西方 ， 餐酒搭配有很悠久的历史 ， 欧洲人习惯将葡萄酒用于佐餐 ， 而西餐的烹饪并不如中餐般丰富 ， 酱汁使用也不多 。此时 ， 搭配葡萄酒可以有效地提升食物的香气、口感;食物中的纤维、脂肪等也能中和酒里的酸度和单宁 ， 使酒尝起来更加柔和顺口 。
【怎么分辨餐酒和红酒】近些年 ， 葡萄酒与中餐的搭配也流行起来 。中餐的复杂性导致其配酒更加复杂 ， 可这也是中餐配酒的有趣之处 。从烹饪手法和酱料入手 ， 结合食材本身的特点 ， 中餐也能很好的与葡萄酒搭配 ， 并展现出不一般的口感与特色 。只要将餐酒二者结合起来 ， 在口中是种享受 ， 那便是一个餐酒搭配的和谐旅程 。