蹄髈是什么部位(蹄膀是大腿还是小腿) “蹄髈

“蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子，是猪腿上靠近猪蹄的部位，肘子可分为前肘和后肘，前肘又称前蹄髈，皮厚筋多胶质重瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧扒酱焖卤制汤等后肘又称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一样” 。大腿下方一小段到膝盖间的部位称为蹄膀,也有人叫腿库,此处肉多,肉质肥而不腻猪皮较薄,通常适合连皮一起做长时间炖煮料理方式通常适合连皮一起做长时间炖煮,可以切块卤煮或。
【蹄髈是什么部位(蹄膀是大腿还是小腿)】最佳答案蹄髈指猪腿与身体相连的部分北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈分为前后蹄髈前后肘，以前蹄为好，前蹄前肘肉多，后蹄后肘骨大。蹄髈是江南和西南地区的称呼,也是北方所说的肘子,是猪腿上靠近猪蹄的部位肘子可分为前肘和后肘,前肘又称前蹄髈,皮厚筋多胶质重瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧扒酱。

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猪蹄猪手猪脚是一个东西，就是这个蹄髈和肘子是一样东西，是这个。一般人都可食寒湿痰滞内蕴者慎蹄膀服肥胖症血糖较多者不适合多食猪蹄膀老冰糖蹄髈特点色深味浓咸中带甜,肥实而不腻口原材料蹄髈1只约1500克,菜心,生抽糖鸡精。
所以我对他也是比较了解的蹄髈是什么部位这个问题的话呢首先要明确的他肯定是猪身上的一些部位，然后。1 猪肘子是哪个部位猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位,猪肘子分为前肘和后肘前肘,也称前蹄膀,其皮厚筋多胶质重瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻宜烧。

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