做红烧肉有什么技巧
1，选用新鲜的五花肉，一定要将猪毛剔除干净，不然看着让人恶心，先完整的用刀剔除一遍，然后在第一次焯水后，可以将肉捞出来，再仔细观察一下，看看是否还有遗留的猪毛，第一次焯水加热，如果还有的话，猪毛会直立起来，方便识别也方便剔除
2，第一次焯水的时候，一定要加入料酒，这是为了给五花肉去腥味儿。第二次焯水的时候，一定要加入大料，这是为了给五花肉增香提味。
3，使用冰糖炒糖色的时候，一定要注意控制火候，如果火太大的话，糖色会炒焦，做出来的五花肉有股苦味儿，不好吃
【红烧肉|红烧肉过水好还是不过水好 做红烧肉为什么要先过水】4，五花肉经过炒糖色上色之后，再加入清水可适当的加入生抽和老抽完成红烧的步骤，中火进行焖煮，注意汤汁的变化，最终大火收汁

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