猪肚|猪肚包鸡和猪肚鸡有区别吗 猪肚包鸡和猪肚鸡是一个菜吗( 二 )
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猪肚包鸡的制作技巧
① 在清洗猪肚的时候一定要分层次的清洗,先用淀粉去掉黏液,然后再加入盐、料酒、白醋去腥异味,这样猪肚的异味和赃物才会去除干净,切勿把淀粉、盐、料酒、白醋全部一起加入处理猪肚,这样是洗不干净的。
② 所加入的白胡椒粒因为带有辣味,所加入的量根据个人口味添加,避免制作出来的猪肚包鸡汤味道过辣。
③ 制作猪肚包鸡所选用的鸡不宜过大,鸡太大猪肚很难完全包裹住,在煮的过程中猪肚容易裂开。
【猪肚|猪肚包鸡和猪肚鸡有区别吗 猪肚包鸡和猪肚鸡是一个菜吗】④ 制作好的猪肚包鸡,可以把肉料砍成块然后蘸着蘸料吃,蘸料的口味根据个人喜好添加,比较常见的就是蘸着蒜蓉酱油来吃。
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