3、蒸好的螃蟹必须在冷水锅中蒸煮，因为随着水温缓慢升高，它可以锁定螃蟹的美味，并使螃蟹的肉变得更嫩。不要用开水蒸它，以免造成麻烦。
4、蒸螃蟹时，螃蟹的腹部必须朝上，以防止蒸煮过程中蟹黄流出，否则必须喝蟹黄汤。

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