厨师工作的自我评价如何写？( 六 )

火力，对党和学校的感恩，对家乡的爱，我理想让我每天不停的往前看，往高看，总不让我
浪费时间。
在生活上，养成了良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生
活作风，拥有自己的良好出事原则，能与同学们和睦相处；积极参加各项课外活动，从而不
断的丰富自己的阅历。在心理方面，我锻炼坚强的意志品质，塑造健康人格，克服各种心理障碍，以适应社会发展要求。再次，在这次培训中我结交了很多朋友，咱们都是老乡，所以在学习与生活中善于与相互交流和沟通，我知道在不久的将来他们就是我的同事，只要我们的劲往一处使，我想我们
定会为新疆各行事业做出应有的贡献的！还有自己的研究领域，但自从开这次培训班以来上海海洋大学的领导及我们任课老师一
直把我们放在最重要的地位。也没把我们当成是下属，他只把自己当成一名老师，把我们当
成他的学生，这样的关系才使得我们能够轻松交流；最后，我要感谢一直在关心和帮助我们
的领队老师，还有每天给我们烧饭的厨师师傅，不足是学习成绩需进一步提高。今后我一定发扬成绩，克服不足，争取更大进步。积极
的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。我很积极，
够乐观，我坚信我的未来不是梦！新疆培训（一）班学员：塞麦提.麦麦提
xb201106五：厨房新菜品试制鉴定程序厨房新菜品试制鉴定程序
创新菜品界定创新菜品包括：1．在本餐厅从未制作销售的菜式
2．在本餐厅制作销售但经过较大程度改良的菜式3．完全使用新原料制作和全面创新的新菜式
二．新菜品申报
所有上报申请的新菜品的菜肴，都必须经过严格的申报，筛选和试制认定过程。新菜品
的试制认定过程如下：1．试制要求
（1）原则上由菜品上报人试制自己的菜品，但菜品上报厨师在技术水平不过硬的情况
下，可由几个人同时试制同一菜肴，以出品质量高者为菜品制作人。
（2）初加工，切配，打荷（扎码）均应根据厨师的技术要求配合加工工作，必要时可
以由菜品试制者对初加工，切配，打荷厨师进行技术培训。
（3）各厨师推出的创新菜品，每道菜有三次试制机会，若三次仍达不到出品的质量标准，可更换技术好的试制人员进行试制，若仍不达标，可考虑对菜品的技术指标进行改革或
予以淘汰。
（4）对一些特殊的创新菜品，试制的次数可以适当放宽，并在试制中不断对菜肴的技
术指标进行改进，如果经过多次试制确实证实此菜的技术不成熟，则可将此菜品淘汰。2．新菜品鉴定