怎样制作油泼面炒面的做法「问人人知识网」

油泼面是一种流传千年的陕西特色吃食，做法繁多，以光滑劲道著称。其中，我觉得最经典的当属浇油：一勺热辣油浇下，一股辣子的鲜香登时弥漫开来，令人食指大动，实在是不可错过的美食。现在就来看看这样一道没事的制作工序吧。
工具/材料
面粉250g菜籽油香醋酱油食盐辣面葱花纯碱姜蒜花椒青菜（取决于个人喜好，豆芽亦可）
准备面条
和面时记得放少量食盐，以增加面的劲道，然后将面揉成光滑的面团，用湿布盖上，醒半个小时，时间长一点效果更好。

将面擀平，切成长条状，然后拉住面的两端开始抻面，一边抻一边在砧板上来回摔打面，慢慢把面抻长

处理好面后，开始处理调料，将葱，蒜等切碎，将醋、酱油、食盐等放入碗中，做成酱汁，做好后，放置一边备用。然后洗干净配菜（白菜、豆芽等，依据个人喜好）

将洗好的才放入锅中焯熟

【怎样制作油泼面】

熟后，过凉水，再将菜放入事先准备好的碗中（如果你吃的多的话，碗尽量大些大些再大些，不然可能装不下哦，到时候拌面也不方便），将面放入水中煮熟，软硬按个人喜好，喜欢硬一点的，可以减少煮的时间。在等待的时候，记得再热一锅鲜香的辣子油，五成热即可

将煮好的面沥尽水后，放在菜上，然后淋上蒜泥，葱花，和之前做好的调料，喜欢的话还可以放些老干妈，最后将烧好的热油分批次浇在面上，“滋”的一声后，便可拌面开吃了

这样一道色香味俱全的美食有没有赢得您的青睐呢？