食品安全法试题精选6份(26)

9、食品安全事故
答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
10、食品安全风险评估
答案：指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。
食品安全法试题六：
简答题(共10道)
1、预包装食品的标签应当标注哪些资料?
答：(一)名称、规格、净含量、生产日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生产者的名称、地址、联系方式;
(四)保质期;
(五)产品标准代号;
(六)贮存条件;
(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
(八)生产许可证编号;
(九)法律、法规或者食品安全标准规定务必标明的其他事项。
2、食品添加剂的标签、说明书应当标明哪些事项?
答案：(一)食品添加剂产品名称、规格和净含量;
(二)生产者名称、地址和联系方式;
(三)成分或者配料表;
(四)生产日期、保质期限或安全使用期限;
(五)贮存条件;
(六)产品标准代号;
(七)生产许可证编号;
(八)食品安全标准规定的和国务院卫生行政部门公告批准的使用范围、使用量和使用方法;
(九)法律法规或者相关标准规定务必标注的其他事项。
3、食品安全标准应当包括哪些资料?
(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;
(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;
(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;
(五)食品生产经营过程的卫生要求;
(六)与食品安全有关的质量要求;
(七)食品检验方法和规程;
(八)其他需要制定为食品安全标准的资料。
4、对企业进行监督检查时质监部门有权采取哪些措施?
(一)进入生产经营场所实施现场检查;
(二)对生产经营的食品进行抽样检验;
(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;
(四)查封、扣押有证据证明不贴合食品安全标准的食品违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备;
(五)查封违法从事食品生产经营活动的场所。
5、食品添加剂在食品加工中的作用?
答案：食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要对于防止食品腐败变质保证食品供应繁荣食品市场满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求起到了重要作用。因此现代食品工业不能没有食品添加剂。