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牛杂汤的做法和配料 给大伙分享这些方面 【牛杂汤的做法最正宗的做法】1.牛杂的汤底主要有八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、孜然、花椒粉5克、萝卜2斤、精盐、酱油、白糖、白酒、味精 。
2.先将主要原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)洗净 。)和萝卜，将切好的原料放入沸水中，不断撇去浮沫，直至肉呈白红色 ， 滤去汤汁，加入清水，加入萝卜和底汤(八角、草果、陈皮等 。)用纱布包着 。
3.用大火煮30分钟左右(高压锅15分钟)后 ， 用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂 。加入精盐、酱油、白糖、白酒、味精 。
4.新鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等 。)、辣椒油、酱油各150克、胡椒面25克、八角4克、味精、花椒、桂皮各5克、精盐125克、白酒50克 。
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