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翻糖小鸟与鹿的做法步骤
翻糖小鸟与鹿的做法图解11 模具用毛刷刷上玉米淀粉粉，倒扣敲去浮粉 。翻糖膏逐步加入玉米淀粉约10克，揉开后取适当量搓成水滴状，将尖头压入模具深、窄处，拇指从翻糖膏中部按压展开，揪掉多余部分，然后拿蕾丝刮刀压实刮去多余的翻糖膏 。
翻糖小鸟与鹿的做法图解22 小鸟身体上下半用水粘合，然后蘸水贴上两个翅膀 。
翻糖小鸟与鹿的做法图解33 着色处用刷绣笔蘸水润湿，用另外的笔取粉上色，中间色使用粉叠加配色 。
翻糖小鸟与鹿的做法图解44 头顶用水刷匀色彩，用细笔蘸隔水化好的黑巧克力画好眼睛和喙 。夜深了 ， 明天再局部补调色 。
翻糖小鸟与鹿的做法图解55 鹿头在头顶、鹿角底部调入少许红曲粉，其它棕色部位只用了可可粉 。所有棕色部位都进行了二次刷粉 。
翻糖小鸟与鹿的做法图解66 没有色粉色素，用了替代品，不是刻意，实出无奈，这些东西不是拿来吃的，这次权当练习 ， 以后择机买些专业颜料吧 。
可以吃，目前来说，翻糖皮的应用已超出了食物本身的功能，更多是起了装饰的作用 。
翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料 。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰 。
配方：
蛋白1个（回温备用）、糖粉250g（过筛）、Tylose powder （纤维凝胶剂：通常为羟乙基纤维素，也可用炒制过的淀粉代替，但是口感会变差）1大匙、白油（或者用橄榄油）1~2小匙 。
做法：搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出soft peak（即粘稠平滑的胶泡状） ， 分数次加入糖粉搅拌至黏稠，最后加入Tylose powder，用手揉匀成团状 。取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可 。用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天，这样醒过的面团弹性较好 。
翻糖蛋糕的做法：
蛋糕材料：55克带壳鸡蛋3颗，妈咪宝焙蛋糕粉90克，细砂糖80克 ， 牛奶40克 ， 黄油23克；
翻糖装饰用材料：奶油奶酪100克，淡奶油100克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，食用色素适量
工具：电烤箱，电动打蛋器，6寸活底蛋糕模具，橡皮刮刀，硅胶垫 ， 硅胶擀面杖，蛋糕转台，翻膏模具，抹板，塑形棒，长尺，牙签，银色糖珠，保鲜膜
制作过程：
1 一个6寸海绵蛋糕的材料准备好；
2 黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用；
3 三个鸡蛋入打蛋盆中；
4 加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发；
5 体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度；