翻糖小鸟与鹿怎么做如何做好吃( 二 ) _蛋糕

6 分两次筛入蛋糕粉，待与蛋糊充分混合均匀后，再筛入第二次的面粉；
7 翻拌的手法，轻快地混合均匀；
8 黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀；
9 将混合好的黄油面糊倒回到大盆中；
10轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来；
11六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡；
12入预热好的烤箱中下层，155度，上下水，40分钟左右；
13看，蛋糕涨发中，很完美；
14出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉；
15再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕，待两个蛋糕晾凉脱模后，叠在一起，修成上下一般大小的蛋糕体，同时修边也有利于吸附住随后的抹面；
16100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中；
17用电动打蛋器打成顺滑状后，加入100克的淡奶油；
18打成顺滑粘稠状；
19将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用；
20翻糖膏、干佩斯、白油准备好；
21取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整；
22将糖皮转移到蛋糕上，尽可能对称；
23用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平；
24切去底边多余的糖皮；
25取一块干佩斯，食用色膏；
26适量色膏倒在干佩斯上，调成自己喜欢的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒配合划成细长条；
27将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，贴合紧密，不要有空隙；
28再取适量干佩斯和蓝色色膏，调成自己喜欢的颜色，准备好花朵模具；
29将干佩斯擀成厚约一毫米的片，用模具刻出花朵形状；
30牙签取一块干佩斯做成花芯，其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路；
31依次将花瓣围在花芯周围，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然；
32另将干佩斯擀成片状，用绣球花模具压出花朵来；
33分别装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰。
翻糖蛋糕完成啦！
1、食材：蛋糕粉90克，55克带壳鸡蛋3个，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克，奶油奶酪100克，淡奶油60克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，食用色素少许，装饰用银色糖珠适量。
2、一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。