新年倒计时作文怎么写？( 四 )

5、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7、与财务部经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、继续实施员工培训计划。(六)开业前第2周
1、与工程部一起全面核实设备安装到位情况。
2、正式确定六楼的组织机构。
3、确定各区域的营业时间。
4、对就餐餐位进行全面的统计。
5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置卫生工作。
7、拟订餐饮消费的相关规定。
8、编制六楼基本情况表（应知应会）
9、着手准备六楼的第一次清洁工作（招收专业人员或店上安排）。(七)开业前第1周
1、全面清理六楼区域，布置餐椅，进入模拟营业状态。
2、工作间设备调试。
3、主菜单样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
（八）开业注意事项
1.开业前的试运行开业前的试运行往往是六楼最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保六楼从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。楼面管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
2.持积极的态度在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。部门经理要定期定时召开会析会，及时总结并与其他部门积极沟通。3.经常检查物资的到位情况管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多管理人员往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。
4.重视过程的控制开业前，楼面的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
5．加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时楼面管理人员的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠。要针对前期布置中易出现的问题制订预先控制方案，并要求管理人员在一线指挥。