凉拌鲫鱼做法川味凉拌鲫鱼做法

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1、凉拌鲫鱼的做法川味
2、凉拌鲫鱼的做法有哪些？
3、凉拌鲫鱼做法
4、正宗凉拌鲫鱼的做法窍门
5、凉拌鲫鱼怎么做
6、四川正宗凉拌鲫鱼的做法
凉拌鲫鱼的做法川味
凉拌鲫鱼的做法川味：
主料：小鲫鱼2条。
辅料：韭菜1小把、辣椒2个、生姜10克、香葱2根。
步骤：
1、准备好鲫鱼，再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用。
2、鲫鱼淋上少许料酒和醋，再在两面抹上一层薄盐，按摩均匀后腌制15分钟左右。
3、腌鱼期间，将韭菜和小米辣切碎，切得越碎越好，放入空碗中，再将生姜部分切成姜丝，部分切成姜片。
4、韭菜和小米辣碗中调入3勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、适量盐、1勺辣子油、适量花椒油、适量凉白开，搅拌均匀后试试咸淡备用，最好浸泡5分钟左右，让食材充分散发出味道。
5、倒掉碗中多余料酒，再将姜丝和葱段塞入鱼肚中，姜片铺在碗底，水开下锅蒸6分钟左右，关火焖2分钟；注意：具体的蒸制时间根据鲫鱼的大小进行调整。
6、鲫鱼蒸好后，倒掉蒸出来的汁水，再均匀淋上事先调好的料汁即可。

文章插图

凉拌鲫鱼的做法有哪些？
主料：鲫鱼2条。
辅料：红辣椒适量、大蒜适量、老姜适量、香菜适量、花椒适量、料酒适量、香葱适量、生抽适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、折耳根适量、韭菜适量。
凉拌鲫鱼的做法
1、提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏。
2、用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。
3、把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。
4、在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐。
5、最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可。
凉拌鲫鱼做法
主料：鲫鱼1条
辅料：生姜10克，大蒜3瓣，小米辣3个，青椒3个
步骤：
1、首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀；
2、将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道；

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