做法
1、卤猪脚切大块、芹菜切丁、青葱切葱花、辣椒切圈与姜切片备用 。
2、咖哩块以2大匙热水溶化备用 。
3、热锅 ， 倒入适量的油，放入辣椒圈、姜片爆香，放入芹菜丁炒香 。
4、再放入猪脚块煎至上色，加入所有调味料炖煮至猪脚稍软 。
5、再加入白饭炖至略收汤汁，洒上葱花拌匀即可 。
猪脚饭的做法都有哪些？
你好 ， 我是芬姐私厨的芬姐，和高兴可回答这个问题 。说道猪脚饭，我第一时间想到的就是粤菜的传统 美食 -- 隆江猪脚饭 。因为发源于广东惠来的隆江镇而得名，其鲜美的味道和弹嫩的口感，深受人们的喜爱，现在就简单介绍一下这道菜的制作工艺 。
隆江猪脚饭选择的是猪肘子，会先用清水浸泡半个小时，泡出血水后再换清水，用慢火焯尽血水，然后放入凉水浸泡 。准备八角2颗，香叶3片，桂皮1段，陈皮1块，香果1只 ， 丁香10粒，小茴香适量，花椒少量，香葱2颗，姜片3片，冲洗干净后放入卤料包，料包放入锅中后加水浸没肘子2/3的量 。小火煮十分钟后再放入肘子，开始转中火炆煮，期间需要翻面两次，加入老抽 ， 好让肘子上色均匀，煮40分钟后，筷子可以扎穿猪肘表面可以关火了 。继续浸泡入味直到冷却 。
最后把猪脚切片和米饭搭配 ， 正宗的隆江猪脚饭就做好了 。按照惯例 ， 有几点提醒，1，买肘子的时候，让商家用火枪把猪毛彻底处理干净 。2，卤料中不可以加甘草，因为和肘子相克，同吃会引起中毒 。3，肘子泡冷水是为了让肉质更Q弹 。
好了，以上就是芬姐关于猪脚饭的回答，希望能对你有所帮助，我也会时常上传 美食 视频，关于 美食，欢迎交流！
很高兴回答你的问题：
秘方一：
原料：猪蹄2个、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、香草、肉豆蔻、茴香、白芷、高良姜、植物油各少许
制作方法:
1、猪蹄先斩块，洗净，葱切段、姜切片
2、先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净
3、锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀
4、等闻到香味的时候倒入猪蹄
5、这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖 。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊
6、炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了
7、转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可 。
秘方二：
原料：姜片、蒜、葱、老抽、生抽、盐、糖，辣椒、花椒、八角各少许 葱 2段 猪脚一个

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