猪蹄饭家常做法猪蹄饭是什么意思( 七 ) _猪蹄

这种饭制作方面其实很“家式大众化” ，却可以形成一种可独款经营的快餐，它是饭肉一盘，香滑爽口，嫩而不肥，常吃想吃，实属开店的好项目。
猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
做法
1、肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
2、卤制：在钢锅内加入卤料包(八角桂皮等) ，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
3、高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4、勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等；
5、根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。
【猪蹄饭家常做法猪蹄饭是什么意思】大家好，给大家分享一下家庭简易版的做法。
步骤1：购买一些猪脚，把猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分
步骤2：准备一些调料有八角，小葱，，生姜，红腐乳等。
步骤3：先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起
步骤4：红腐乳压碎后和生抽，老抽倒一起，然后搅拌均匀。
步骤5：锅内10克油下入葱姜八角爆出香味
步骤6：再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。
步骤7：倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖
步骤8：加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了。
步骤9：全部倒入高压锅内。
步骤10：盖上通电压30分钟。
步骤11：时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅。
步骤12：西兰花切小朵洗净。
步骤13：放入沸水中焯熟后捞起。
步骤14：把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用。
下面就大功告成可以享用了
猪脚饭怎么做？
猪脚 400克
小番茄 2两
米饭 400克
姜片少许
酱油 30克
糖适量
花椒适量
八角适量
生粉适量
准备材料：猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。
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在砂锅里，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。
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放入适量甜醋，将调味胡主力蚝油大量放入，放入少许老抽上色用。
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再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。此时，如果想放入木耳、腐竹、黄豆之类的，也可以适量放进去。

猪蹄饭家常做法 猪蹄饭是什么意思( 七 )

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