苦荞怎么吃降血糖苦荞怎样吃才能降血脂( 四 ) _苦荞

另外，荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，更是一种理想的降糖能源物质，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。通过临床观察发现，一些糖尿病患者使用荞麦后，血糖和尿糖均有不同程度的下降，究其原因，很可能与荞麦所含铬元素密切相关。
其他功效
荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。从营养价值来看，小麦面的指数为59，大米为70，而荞麦面则为80 。荞麦面中所含的无机盐高于任何其他天然食品，含量为精白米和小麦面粉的2~3倍。其中铁的含量为小麦面粉的3~20倍;镁的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张。抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的疗效。
荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用。荞麦茎和叶含有大量黄酮类物质及芸香苷等，有抗衰老、降血脂、降低血管脆性及通透性、防治糖尿病慢性血管病变的作用，可用于视网膜出血、紫癜及高血压的辅助治疗。
饮食宜忌
荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎用或不食荞麦。除以上情况，荞麦人人皆可食，尤其适宜于高血脂、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用。血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振等
降糖膳食推荐
一，荞麦菜卷
【原料】荞麦面600克，鸡蛋6个，土豆丝100克，青红椒丝50克，浆水菜(酸菜)100克，干辣椒、蒜片、葱花、精盐、鸡精、色拉油、白醋各适量。
【做法】将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊，平底锅置小火，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平、烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼。锅坐火上，倒入色拉油，一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成热时，调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐翻炒均匀即可。将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。
二，丝瓜荞麦面
【原料】荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞子各适量。
【做法】枸杞和虾皮用热水分别泡洗。水烧开后，放入荞麦面、枸杞子，熟透后捞起备用。蒜切片，丝瓜去皮切成薄片。平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。放入煮熟的荞麦面、枸杞子，沸腾后熄火。

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