怎样炸菜角皮酥脆炸菜角的面皮怎么做( 四 )

二、包菜角
把醒好的面团再次揉匀以后，制成长条，切成小剂子，用擀面杖把每块小鸡子都擀成小圆片，小圆片大小要与饺子皮大小差不多，擀好皮以后取适量的馅直接放在瓶上，用手把它捏成月亮的形状，也可以直接把它包成水饺的样子，包好以后摆在竹帘上，摆的时候让它底部粘点面粉，避免粘在竹帘上。
三、炸菜角
菜角包完以后要准备一个大的点锅，把锅放在火上加热以后，放入足量的食用油，开火加热时要把干燥的筷子放在油锅中，发现筷子周边有小气泡出现的时候，就要把剥好以后的菜角放到油锅中炸，炸到两面金黄以后取出，这时里面的银馅料也能熟透，取出以后沥油，这时外皮酥脆馅料鲜美的炸菜角就做好了。

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怎样炸菜角才能炸透炸脆
一、工具/材料
面粉500克、韭菜八两、水适量、鸡蛋四个、粉条一把、鸡精一勺、盐一勺半、酱油两瓶盖、五香粉一勺。
二、方法/步骤
1、炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面。
2、倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉。
3、稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。
4、开始弄菜，首先粉条煮一下，煮熟即可。不能煮过头，吃起来口感不好。
5、打四个鸡蛋搅拌。
6、韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末，煮好的粉条过了凉水切碎。
7、锅内倒油，烧热，炸酱油，倒入粉条翻炒一下，至粉条变色。
8、倒入碎鸡蛋末。
9、最后倒入韭菜，根据个人口味调入盐、鸡精、五香粉。
10、充分搅拌之后，菜角的馅就做好了。
11、把面团分成四小份。拿出一份，其余三份放入盆中待用。
12、把面团搓成长条，切成面剂子。跟包饺子一样，但是菜角的擀成圆皮待用。
13、皮要比饺子大上好几倍。
14、包上馅，捏起来，菜角包好啦！形状自由发挥哟。
15、锅内倒入油烧至七成热。油不能太少，必须要没过菜角。
16、放入菜角，中小火炸制，炸至两面金黄即可。
【怎样炸菜角皮酥脆炸菜角的面皮怎么做】

怎样炸菜角皮酥脆 炸菜角的面皮怎么做( 四 )

怎样炸菜角皮酥脆炸菜角的面皮怎么做( 四 )