1、最好吃的五十种素菜一、蒜蓉蒸茄子
主料:嫩长茄子
辅料:大蒜、盐、糖、香油
1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条 。
2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香 , 加盐、味精、糖、少许水搅匀 。
3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右 。
4、取出蒸盘后,淋上香油即可 。
二、素烧茄子
材料:长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗(切小颗)
调料:细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟 。这样即省油,又不会让茄子变色 。
2.锅内热2大匙油 。
3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒 。
4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底 。
5.一直烧至茄子变软 。
6.放入青红椒 , 大蒜,及调料炒到青红椒断生即可
三、土豆烧茄子
原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个 。
配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽 。
1、茄子太长 , 不好拍,于是就直接切块装碗里了,
2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用 。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;
3、用油把土豆煎的两面都焦黄;
4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;
5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里 。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;
6、出锅装盘 。
四 、剁椒烧茄子
1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出 。
2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少) 。
3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油 。
4.大蒜、姜切末 。
5.取一碗,将素蚝油,醋,清水 , 盐,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀 。
6.锅里留底油,放入蒜末姜末 , 倒入茄子 , 放入一小勺剁椒 , 煸炒半分钟 。
7.加入调好的料汁,翻炒均匀 。
五、毛豆烧茄子
材料:圆茄子1个,毛豆1把,大蒜
1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片 , 摊开在案板上或笸箩里,晾上半天
2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎
3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软,体积缩小
5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀 , 加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀居中对齐 7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
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