在外国，比如泰国、印度等等，他们食用睡莲的现象是非常普遍的 。同时他们可能会选择直接制作美食，主要用的部位就是睡莲的花梗 。大家可以加入椰奶，也可以把这种菜做成新鲜的蔬菜 。制成泡菜的效果也是非常理想的 。印度的很多地方也会用睡眠的种子和叶柄，这样就可以缓解食物短缺的问题 。
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