多用途麦芯粉是什么粉,多用途麦芯粉和富强粉的区别( 二 ) _「知识分享」

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4、金龙鱼多用途麦芯粉是高筋面粉么?金龙鱼多用途麦芯粉是高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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5、麦芯粉究竟是什么,和普通面粉有什么不同吗?米和面，可以说是最具代表性的主食食材，无论是香喷喷的大米饭，还是各种花样面条、饺子、馒头、包子等等，都是寻常老百姓家餐桌上的常客。关于主食，还有南北之分，我国南方大部分地区以米饭作为主食，而到了北方，人们的主食则多为各种面制品。

在制作各式面点时，面粉是最重要的原料之一，北方人的家中通常都会备有面粉，随吃随取随用，十分方便。虽说面粉这样食材不少见，但是关于挑选面粉方面的小知识，很多朋友却不一定知晓，就比如“麦芯粉”与普通面粉有啥区别？你是否知道？
01 原料不同

麦芯粉，也叫麦心粉，在制作过程中，选用的原料为小麦籽粒的中心部分，即麦芯。因为麦芯只占了每粒小麦的6%-10%左右，所以出粉率极低，也更显珍贵。普通面粉选用的原料则为普通小麦，是直接用小麦磨粉制成。
麦芯粉和普通面粉的第一个区别，就在于原料不同，前者选用的原料为小麦籽粒的麦芯部分，后者选用的原料则为普通小麦。
02 外观不同

麦芯粉选用的原料为小麦的中心部位，因此外观看上去更加细腻、干净，表面较光滑，整体结构较细致。和麦芯粉相比，普通面粉外观没那么白净，也没那么细腻，表面略显粗糙，看上去没麦芯粉颜值高。
麦芯粉和普通面粉的第二个区别，就在于外观不同，前者看上去更加光滑细腻，后者没那么白净，也没那么细腻。
03 口感不同

麦芯粉的精度较高，可以说是精度最高的面粉，因此用其做出来的面点，口感劲道爽滑，麦香味较浓郁，看上去也更有食欲，容易咀嚼不粘牙。而用普通面粉做出来的面点，入口没麦芯粉做的面点吃着劲道，香味也没那么浓郁。
麦芯粉和普通面粉的第三个区别，就在于口感不同，前者做出的面点口感更劲道，后者做出的面点口感则没麦芯粉做的细腻爽滑。
【多用途麦芯粉是什么粉,多用途麦芯粉和富强粉的区别】04 用途不同

麦芯粉做出的面点，好看又好吃，因此常用于制作星级酒店和饭店的高档面点。普通面粉的分类则比较多，根据筋度不同，还有高筋、中筋和低筋之分，不同筋度的面粉，适合做不同的面点，常用于家常面点制作。