家常土豆丝放什么调料,怎么炒土豆丝好吃？( 八 ) _「知识分享」

3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，和中养胃，能促进脾胃的消化功能。
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凉拌土豆丝怎么做？
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝，又脆又滑，很爽口，是一道又快又家常的好菜肴，清脆爽口。凉拌菜能下饭开胃，增添食欲，土豆还具有丰富的营养物质，多食用对身体也好。
主料：土豆2个
辅料：蒜2瓣葱半颗花椒10粒大料半个干辣椒3个醋半匙酱油1匙白糖1匙食盐半匙鸡精1/4匙香油1匙熟芝麻30粒香菜2颗花生油1匙
做法：
1.将土豆去皮切成2毫米左右的细丝，放入凉水中浸泡5分钟，去掉多余的淀粉
2.将切好的土豆丝入开水锅中焯熟，再次放入凉水中过一下，沥干，这样口感比较脆
3.将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁，拌在焯好的土豆丝里
4.将蒜、葱、干辣椒切末，起锅倒入花生油，放入花椒、大料、蒜末、葱末、干辣椒末煸炒出香味，蒜末变黄时关火即可
5.将熟油倒入土豆丝内，再次拌匀，摆盘，撒上熟芝麻、香菜段即可
6.上桌开吃
烹饪技巧：
土豆丝一定不要焯时间太长，开锅下土豆丝，再次开锅即可，太长了容易煮老了，就不脆滑了。

文章插图
4、凉拌土豆丝的家常做法凉拌土豆丝是一道特色川菜，其口味咸中带酸，口感脆嫩，不少人都喜欢自己在家DIY一份凉拌土豆丝。喜欢吃凉拌土豆丝的，可以一起来学习下凉拌土豆丝的家常做法哦！
做法一：
食材准备：土豆、胡萝卜、青椒、史云生原汁上汤、香醋、生抽、香油、糖、盐
制作步骤：
1、将土豆去皮后切丝，浸泡在凉水中备用；
【家常土豆丝放什么调料,怎么炒土豆丝好吃？】 2、将胡萝卜洗净去皮后切丝，青椒切丝备用；
3、大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝、土豆丝和青椒丝，焯煮约半分钟，出锅，捞出；
4、将捞出的食材过一遍凉水后沥干水分备用；
5、小碗内加入高汤和各种调味料调匀；
6、将调味汁倒入蔬菜丝中拌匀即可。
做法二：
食材准备：土豆、香醋、香油、蒜末、盐、味精
制作步骤：
1、将土豆洗净，去皮切丝，并把切好的土豆丝放在凉水中浸泡，几分钟后捞出控干水；
2、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋；
3、锅里的水再次烧开后，捞出土豆丝，控干，放凉；