红烧肉最忌讳放什么调料,做红烧肉的时候，不可以加什么材料？

1、做红烧肉的时候,不可以加什么材料?红烧肉重要的是主材，并不是所有的五花肉都适合，现在去市场上你问卖肉的要五花肉，他很有可能给你后腿肉，剖面半肥半瘦，这种肉摊就不要去了。好的五花肉是肋条五花靠近猪腹，剖面看起来共有五层，皮、脂肪、瘦肉、肥肉、瘦肉。
就我个人而言，我烧红烧肉除了姜酒酱糖盐之外什么都不加。但是我妈总觉得我烧的红烧肉味道太单薄，不厚重。好多人都不知道，从那以后我就按照老师傅告诉我的方法做红烧肉，做出来的肉入口即化，一点也不油腻，下面我把具体做法分享出来，希望大家能够喜欢。先普及一下烹调基本知识：既然做红烧肉，先要明白什么是“烧”：烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色的烹调方法。
意思是说以前猪肉很便宜，就算是当地很好的猪肉，有钱人都不会吃，穷人又因为嫌麻烦不会做，接下来一句是制作红烧肉的关键，最为精辟，“慢着火，少着水，火候足时它自美。”直接道出了制作红烧肉的要领。焯水是肯定的，焯水的时候，需要放入料酒、葱结和姜片，去除肉腥味，冷水下锅大火煮沸后，需要撇清浮沫；
我来简单说一下，红烧肉主要体现的是肉质的软烂和肉香，所以最不建议加入的是香料，因为香料会抢去肉香，喧宾夺主。很多人在炖红烧肉的时候都会犯一个错误，那就是加“花椒” ， “猪不椒羊不料”想必大家都听说过，这也是老祖宗为我们留下来的宝贵经验，炖猪肉的时候如果加了花椒，肉质特别容易发柴、而且不容易炖软烂。所以在炖红烧肉的时候“花椒”这一味调料最好不要放。
1.花椒是我们常见的调味料，具有驱虫，抑菌，镇痛等食疗功效，花椒在厨房中应用也非常广泛，在制作菜肴时要记住一点，制作羊肉类菜肴时可以放花椒不能放八角，制作猪肉类菜肴时不能放花椒可以放八角。包括羊杂汤不能放八角，炒肝不能放花椒。2.醋同样是我们常见的厨房调味料，具有软化血管，预防高血压的食疗功效。醋虽然有很好的营养价值，但是不能多吃，醋会造成身体中钙元素的丢失，尤其是中老年人最好每天不要吃大量的醋。红烧肉不是糖醋里脊，在制作时不宜加入食醋。会改变菜肴的风味。
一：甜面酱。二：老抽。三：红糖。这三样材料最好不要放进去，不然的话会影响到红烧肉的口感和味道，特别的是甜面酱，加上之后红烧肉就会很难吃。
不用加糖，加上糖的话会让红烧肉吃起来非常的油腻，而且也会影响红烧肉的口感。