白切鸡的蘸料,白切鸡的蘸料怎么调( 三 )

姜拍碎以后的做法，就是装碗、加盐、淋滚油，和前面沙姜蘸料的后续做法一样。至于是否淋生抽，则依各人口味而定了。
豉油辣椒圈的做法
以豉油辣椒圈来作蘸料，是粤北地区的个别做法，却别有一番风味。
老郑学的这个做法，来自于省道S244线，八两红有机茶园旁的一个农庄，掌厨的老板娘来自重庆，豉油辣椒圈做的相当好，堪称一绝。
豉油辣椒圈的做法也是非常简单，但是没看过之前，却怎么也琢磨不出如此美味该如何制作。
辣椒切圈后，油锅热油。
蒜末下锅爆香。
倒入辣椒圈。
略翻炒后下盐。
再次翻炒后下入生抽。
翻炒一会，然后起锅。
全程就是如此简单，却能够产生美妙的口感。
美食往往都是来自于民间，从家常菜中演变到酒楼食肆，再继续流传到民间，让更多的人得以品鉴。
一道传统美食，一个简单的蘸料，其背后也包藏着许许多多的不简单之处。
蘸料的细节处理：调味恰到好处，火候恰到好处，各种各样的恰到好处，才能提升美食的滋味，做到恰到好处。
认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。探索美食的奥妙，分享美食的做法，与您共享美食的快乐！@爱做菜的茶农更多家常菜的做法和奥妙分享，欢迎点击关注。

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3、白切鸡蘸料有哪些令人回味无穷的做法?白切鸡是中国南方最具盛名的一道菜肴，素有“无鸡不成宴”的说法，白切鸡鸡皮嫩滑爽口，肉质鲜嫩美味，配上自己喜欢的灵魂蘸酱，简直是神仙美味。白切鸡的味道取决于蘸料，不同的蘸料，能让白切鸡吃出不一样味道，白切鸡这道菜起源粤菜系，口感以清淡为主，但是随着这道菜流传，白切鸡也能吃出丰富多样的味道，下面就介绍几种比较好吃的白切鸡蘸酱，做法超级简单。
姜蓉花生油蘸料，这个是大排档和酒店最常见的蘸酱做法，也是最具广式特征的白切鸡蘸酱，最大程度追求鸡肉的原汁原味，做法超级简单，选用生姜，洗干净去皮，研磨成姜蓉之后，淋上热花生油，加入适量的食盐搅拌均匀即可食用。在姜蓉中加入少量的葱花，味道更香。
姜葱酱油蘸料，是家庭版白切鸡最常见的蘸料，酱油一定要选用生抽酱油，味道没这么咸，并且带一点鲜甜的口感，做法简单，生姜拍碎，剁成颗粒状，葱切葱花，冷锅热花生油油，把葱姜爆香后，装入碗中，再倒入适量的酱油，搅拌均匀，即可食用。