烤鸭架怎么熬汤,烤鸭架怎么熬汤( 四 ) _「知识分享」

注：萝卜不要焯水，萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和；最后一定要大火开盖猛煮，这样汤才会变白！盐一定要最后才放，不然汤看着会不浓稠。
1、鸭架剁成块；
2、白萝卜切块；
3、鸭架和萝卜倒入锅里，加两倍清水；
4、水开后，小火焖煮1个小时，撇去浮油。然后大火收汁，收浓。汤汁会在大火沸水中逐渐变成奶白色；
5、盛出鸭汤，调入少许盐，少许糖，少许胡椒粉，少许葱花即可。
健康提示――
1、鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著;
2、汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌;
3、加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质;
4、正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。
参考资料：百度百科-鸭架汤
鸭架熬汤的制作方法：
主料
鸭架半只胡萝卜一根
土豆半个西红柿一个
小葱一颗盐适量
鸡精适量胡椒粉适量
做法：
1、将小葱切葱花，胡萝卜切块，土豆切块，西红柿剥皮切丁。
2、烧水，把鸭架准备好。
3、水烧开以后，放鸭架，大火煮，知道汤变白色，一定要水开了才可以放鸭架！
4、汤表白以后，把胡萝卜土豆西红柿放进去，我喜欢炖的烂一点，所以一起放，这个看个人喜好。大概半小时后，关火，出锅，撒上葱花。
把拿会来的鸭架，在经过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架改刀修整。
1.将锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。
2.将炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。
3.喜欢滋补的可以在汤中加入枸杞、大枣。
4.不喜欢滋补的，加入白萝卜或是西红柿，即解腥气又去油腻。
5.汤大火开锅后改成小火熬制，大约一个半小时至两个小时，锅内汤色成奶白色即可。
6.这是汤中再加入盐即可，吃的时候喜欢的朋友还可以加入少许香菜点缀。
我家是将鸭架冷水下锅，然后再少许大葱、老姜，大火烧开，然后转小火慢炖，时间越长汤越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，还要注意开始的时候把水加够，千万不要中途加冷水。

文章插图
5、烤鸭的鸭架子汤怎么做用料：香葱5～6根、姜3片、鸭架半只、油少许、盐少许、白胡椒粉适量。