炒鸡胗用不用提前焯水,炒鸡胗用焯水吗( 三 ) _「知识分享」

2、这道菜适合喜欢吃辣的朋友，因为其中要搭配多样的辣椒，整道菜的口感更为丰富，有泡椒的也可以搭配，酸豆角可以事先用清水抓洗下，去除过于酸的口感，这样吃着会更加爽口；
3、炒鸡胗的时间也不能太长了，下锅后快炒，加上点料酒也是为了去腥，所以最好不要少，因为老干妈、生抽等都含有咸味，所以另外加盐的时候需要注意，不要一下子放太多了。
炒鸡胗时候鸡胗需要焯水，这样才能达到去腥的作用，同时焯过水的鸡胗肉质会变得松软口感会得到提升。鸡胗焯水时候最好加入冷水中，这样更好的保证鸡胗香脆。
建议焯水，然后再切片，起锅烧油下入葱姜蒜豆瓣酱炒香下入鸡胗翻炒入味下入一点辣椒翻炒入味下入生抽蚝油老抽盐鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
鸡胗是不需要焯水的，只要洗干净直接放在锅中和辣椒一起翻炒就可以了，味道非常的鲜美。