炒鸡胗用不用提前焯水,炒鸡胗用焯水吗 _「知识分享」

1、炒鸡胗用焯水吗1、鸡胗冲洗干净后，切成薄片，撒半勺盐抓匀。洋葱切丝，榨菜、生姜、大蒜、干辣椒准备好。
2、鸡胗炒之前最好焯水，焯过水的鸡胗肉质会收紧，吃起来更爽脆，而且焯过水的鸡胗也没有土腥味，会更加鲜香好吃，水烧开以后，切过片的鸡胗倒入开水中翻拌一下让其散开，变色后即可捞出备用。
3、炒锅中下适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣爆出香味。
4、加入焯过水的鸡胗，大火翻炒2分钟至鸡胗略微卷曲。
5、沿着锅边淋入2勺生抽，加入榨菜和少许盐翻炒均匀。
6、加入洋葱丝，加入1勺蚝油，适量的鸡精大火翻炒1分钟即可出锅装盘。好吃的小炒鸡胗就做好了。

文章插图
2、炒鸡胗用不用提前焯水,炒鸡胗用不用提前焯水多长时间以下内容关于《
炒鸡胗用不用提前焯水》的解答。
1.炒鸡胗不需要提前焯水，因为焯水后鸡胗肉质会收缩，变得不容易入味。

文章插图
3、炒鸡胗用不用提前焯水炒鸡胗是不用提前焯水的，因为焯水之后的鸡胗肉质会收缩，变得不容易入味。而且鸡胗的腥味只通过焯水是很难去除的，最好的办法就是用面粉、醋等进行搓洗腌制，这样才能更好的达到去腥的效果。
我们在制作鸡胗的时候，可以先将鸡胗先冲洗几遍，放到一个盆子里，加入适量的食盐、料酒、面粉和醋。因为面粉的吸附力特别强，所以加面粉可以去除鸡胗表面的黏液和脏东西；而加醋可以有效的去腥增香，因为鸡胗的腥味是由于碱性物质产生的，加醋可以中和，料酒和食盐也是可以去腥的，将鸡胗抓洗干净备用。

文章插图
4、炒鸡胗用不用提前焯水炒鸡胗一般需要提前焯水，同时添加料酒、姜片去腥味。
主料：鸡胗500克、洋葱半个、青椒半个、红椒半个。
辅料：盐3克、花生油2勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖半勺、葱1根、姜2片、蒜瓣4个、干辣椒2个、老干妈酱1勺。
做法：
1、鸡胗洗净，锅中加水，放入鸡胗，再加入2片姜去腥味，焯水10分钟，捞出备用。
2、焯过水的鸡胗切片。
3、热油锅，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
4、加入老干妈酱炒出红油，再放入洋葱翻炒均匀。
5、加入切好片的鸡胗。
6、然后加生抽炒匀。
7、再加点料酒炒匀去味。
8、加入青红椒继续翻炒。