蚕豆要焯水吗,蚕豆要焯水吗 _「知识分享」

1、蚕豆要焯水吗      如果是比较新鲜的蚕豆，可以不用焯水，新鲜的蚕豆比较嫩，有淡淡的甜味，直接炒着吃口感会更好。如果是比较老的蚕豆，需要在开水中焯水1分钟左右，这样能使蚕豆更容易炒熟，还能去除一些苦涩味。
蚕豆食用应注意哪些
      蚕豆剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃，如果已经变黑，就说明老了。
      蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤。
      要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。

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2、炒蚕豆要不要焯水      炒制蚕豆是不用进行焯水工作的，通常在洗净之后稍微的用油煸炒然后煮一下就可以了，这样能让蚕豆更容易被炒熟，同时还能起到去除豆腥味的作用。要是焯水的话，会导致蚕豆变硬，吃起来失去口感。
炒蚕豆是否需要焯水
      蚕豆是春夏季节比较常见食材之一，很多人都喜欢炒蚕豆食用，但是它不太容易被炒熟，而豆类食物要是没被炒熟的话食用后是有一定毒性的，所以在炒蚕豆之前，很多人都会将其焯水一次，这样会更容易炒熟。
      若是新鲜的蚕豆，那么是可以不用进行焯水工作的，可以在洗净之后用油煸炒之后再稍微的煮一下就可以了，这样既能让蚕豆更好的被炒熟，也能去除掉里面的豆腥味，一举两得。
      豆类本身就是一种比较嫩的食物，要是焯水之后的话，会导致豆质变硬，吃起来也没有什么口感，在下锅炒之前煮一下的话反而会更好，也不容易变硬，更能吸收炒制过程中加入的调料，所以建议在炒蚕豆之前你不要焯水。

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3、蚕豆怎么做好吃?蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，别称“胡豆”，是西汉时期张骞出使西域引进的泊来品。蚕豆因其豆荚形状有点象老蚕，所以很形象地被称作蚕豆。

别看它只是一粒小小的豆子，它的能量可不小，大家都知道大豆的营养价值很高，蚕豆当然也不例外。

蚕豆的蛋白质含量仅次于黄豆，最重要的是不含胆固醇，并且富含人体所需的八种氨基酸，经常食用可以预防心脑血管疾病。