晒笋干发粘怎么办,竹笋晒的时候有点发黏性是什么原因 _「知识分享」

1、竹笋晒的时候有点发黏性是什么原因你好！
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。做成笋干又好吃营养价值还丰富。先将笋干水煮完，捞出来切条或者切片，这时候笋干是会有点黏，这是正常的，应该是竹笋内所含物质的原因，在太阳下面晒一会就不粘了，记得翻面，晒个几天就OK了。我老家的话笋干就是这么做的。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。做成笋干又好吃营养价值还丰富。先将笋干水煮完，捞出来切条或者切片，这时候笋干是会有点黏，这是正常的，应该是竹笋内所含物质的原因，在太阳下面晒一会就不粘了，记得翻面，晒个几天就OK了。我老家的话笋干就是这么做的。

文章插图
2、竹笋晒的时候有点发黏性是什么原因竹笋晒的时候有点发黏性，应该不是一次性晒干，中途有返潮了再继续晒干就会有这个现象；水煮后用清水漂洗一下再晒会，煮时溢出并附在竹笋上的物质洗掉后没这么粘。
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
【晒笋干发粘怎么办,竹笋晒的时候有点发黏性是什么原因】笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
笋干的营养价值
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg ，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。