香肠抽真空还需要冻吗,真空包装的香肠放冷冻还是冷藏?( 二 ) _「知识分享」

文章插图
3、真空包装的香肠可以放多久?抽了真空的香肠放冷藏或冷冻都可以的。如果是冷藏的话，一定要密封好，防止水分的流失，冷冻的话只需要套袋子装好就行。这种方法保质期长，也用担心气候变化会对香肠的品质造成影响，非常实用。一般而言，香肠冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久。
香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。香肠抽真空能放半年到一年的时间，真空保证会隔绝氧气，让香肠处于无氧的状态下，变质速度较慢。食用香肠时需要注意不能吃茶叶，酸奶，以免影响人体健康。
保存香肠的注意事项。
1、香肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。
2、腊肉香肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。
3、腊肉香肠如果是直接挂着的，等天热了一定要检查是否依然干燥。
4、香肠的盐多一些，保存期就久一些。
5、真空保存的保存时间更久。
【香肠抽真空还需要冻吗,真空包装的香肠放冷冻还是冷藏?】真空包装的香肠能保存半年到一年的时间
半年到一年的时间

文章插图
4、香肠抽真空了怎么保存火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。
晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存很久。
腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。
否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。
香肠灌好后，在阴凉通风处悬挂15～20天左右，就可以收起来了，不然会太干，蒸熟口感不好很柴。如果香肠近期吃，装入保鲜袋中在冰箱冷藏即可，如果近期不吃的话，香肠可以抽真空包装，但也要放入冰箱里冷冻，这样保鲜效果会非常好的。
香肠抽真空并不等于灭菌和防腐，如果只是简单的抽真空也可以有效的防腐，但是需要冷冻保存才行。