新鲜玉米粒怎么保存到冬天,玉米保存只需要一个小方法如何保存玉米( 二 )

1.首先，在挑选玉米的时候，要选择这种绿皮嫩、手感湿润的玉米。这些玉米大部分是新收获的新鲜玉米；不要选择黄色和非常干燥的皮肤。这种玉米肯定摘了很久了，味道也老了。2.先把买来的玉米的皮剥掉，不要全部剥掉，留下最里面的2层皮，可以去除玉米表面的污垢，剩下的皮可以锁住玉米的鲜度、水分和香味。不要扔掉整个剥好的玉米叶子。烧开水喝可以缓解中暑和水肿，也可以在蒸馒头的时候放在笼子里而不是笼布里。不仅不粘，玉米的甜香还能让面食更好吃。3.将整个去皮的玉米用保鲜膜包好，直接放入冰箱的冷冻室，吃的时候拿出来，去掉保鲜膜，然后放入水中解冻。解冻后直接放入锅中煮熟。这样储存的玉米可以从夏天储存到冬天，吃起来还是很好吃的。
【新鲜玉米粒怎么保存到冬天,玉米保存只需要一个小方法如何保存玉米】

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4、夏天的鲜玉米在冬天用该怎样储存?夏天的鲜玉米想要在冬天也吃到同样的鲜嫩，可以采用冷冻的方法进行保存，这样做能最大限度保留玉米的口感。
材料：鲜玉米、保鲜袋/保鲜盒。
操作步骤：
1、剥去玉米外皮（喜欢留下两三层内皮也可以）。
2、鲜玉米不需要清洗，直接放入保鲜袋或保鲜盒中。
3、封好口，放入冰箱冷冻室里保存即可。
4、吃的时候直接解冻，煮熟即可食用，味道和新鲜的没有太大的差别。
一、低温冷藏
由于在常温下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降，所以要速度进行低温冷藏。试验表明， 30℃下，采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉，糖分的损失，会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。所以鲜食玉米不能长时间贮藏，更不宜在常温条件下久放。鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃，相对湿度95%-98% ，要点如下:
1、适期采收对保证鲜食玉米的品质和延长贮藏期都很重要。通常在玉米花丝稍干，玉米穗手握紧实，用指甲掐时玉米粒有丰富乳汁外流，味甜鲜嫩时采收为宜。
2、快速预冷是做好贮藏的一个重要环节，对鲜食玉米来说尤其重要。要求在采收后1-2小时内将玉米穗迅速预冷至0℃ 。适宜于鲜食玉米的快速冷却方法是真空预冷和冷水冷却，用真空预冷时要预先把玉米穗加湿，以防止失水；冷水预冷可采用喷淋的方式，冷却水温保持在0℃-3℃，预冷后将玉米苞叶上的浮水甩干。

新鲜玉米粒怎么保存到冬天,玉米保存只需要一个小方法 如何保存玉米( 二 )

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