裙带菜需要焯水再食用吗,裙带菜怎么做才好吃( 四 ) _「知识分享」

4、裙带菜不焯水可以直接凉拌吗?裙带菜不焯水不可以直接凉拌。
裙带菜属于海里的一种植物，味十分腥，如果用来凉拌时不焯水的话，不仅气味会十分腥，而且吃起来的口感可能也不是十分好，所以凉拌之前都要进行焯水。同时，裙带菜中的盐分也十分丰富，如果不提前焯水，其中的盐分不能充分地冲淡，吃起来的味道还会十分咸。
凉拌裙带菜注意事项：
裙带菜凉拌之前都要进行焯水，裙带菜焯水大约需要3-5分钟。如果是干裙带菜，还需要提前浸泡20分钟左右，半干的则需要10分钟，这样有利于裙带菜的泡发。
焯水时间在沸水中2分钟为宜，否则变得非常的黏糊，焯水完后取出以后过一下凉水，这样能够有效地保持护它的颜色。可以根据自己的口味添加一些调味料比如盐、辣椒酱等。
混合裙带菜需要热烫。如果不焯水时有腥味，需要用温水浸泡20分钟后再焯水。如果半干的裙带菜浸泡只需10分钟，则以沸水焯2分钟为宜，否则会变得很粘。焯水后可以根据自己的口味加入一些盐、辣椒酱等调料。
裙带菜的收获时间与当年的海水温度有很大关系，主要在2-5月。从海上收获的新鲜裙带菜，如果放置不立即加工，会被自身的“酶”消化，短时间内失去独特的口感和光泽，身体失去弹性。市场上买的裙带菜基本属于加工品。市场上销售的裙带菜的种类基本分为盐制品和干品两大类，每一类又包含许多小类。

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5、裙带菜干的好还是盐渍的好?需要焯水吗?裙带菜干的好还是盐渍的好？盐渍的裙带菜吃起来会比裙带菜干更好些。不过干裙带菜和盐渍裙带菜各有千秋。买的时候可以根据个人喜好选择。一般来说，干裙带菜适合储藏，放在干燥阴凉的地方就可以了，而盐渍裙带菜需要放在冰箱里保存。除了储存方式不同，两种裙带菜的吃法也不同。干裙带菜一般用来做汤，盐渍裙带菜主要用来做凉拌菜。一般来说，裙带菜需要焯一下再吃，因为裙带菜是海中的一种食物。不焯水的话会有海腥味，直接食用容易影响口感，所以一般都焯水。
如果吃火锅的裙带菜，因为火锅的高温还可以去除一部分海腥味，可以避免溺水，但建议提前用开水浸泡。裙带菜可以先用冷水泡20分钟左右再煮，这样就不会那么咸了。将裙带菜放入沸腾的热水中，焯水3分钟左右，捞出当凉拌菜吃，爽滑酥脆。裙带菜容易煮，比较新鲜，所以煮的时间不要太长。
裙带菜一般经过热处理、酸处理、腌制后呈绿色。新鲜裙带菜在40度左右开始变绿，70度以上立即变绿。裙带菜中的色素主要是叶绿素，其次是类胡萝卜素和黑色素，都是脂溶性色素。这些色素的含量因品种、海域、生长阶段而异，也受不同处理和储存方法的影响。