纯牛奶热到100°C可以喝吗,纯牛奶热到100°c可以喝吗 _「知识分享」

1、纯牛奶热到100°c可以喝吗纯牛奶不能热太烫喝。
纯牛奶中呈胶体状态的蛋白微粒在60℃时能脱水转变成凝胶状态。奶中的磷酸钙也不稳定，在此温度下易于由酸性变为中性而沉淀。
当加热到100℃时，牛奶发生复杂的化学变化，不但色、香、味随之降低，还可能产生其他物质，使营养价值降低。在加热过程中，牛奶中的维生素会受到破坏，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，钙质也会出现磷酸沉淀现象。
因此纯牛奶不能热太烫喝。
扩展资料：
1、微波炉加热
用微波炉加热，加热时间不宜太久，一般设定中低火，250毫升的加热1分钟左右即可，否则会破坏营养。
用微波炉加热牛奶时，最好把盒装或袋装牛奶倒入可用于微波炉加热的容器中再加热，最好是不要直接用袋子或盒子加热。
2、隔水加热
给牛奶加温最好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，温热不需要再对水进行加热，还可以根据个人口味调整温度。虽然这种方式比较麻烦，但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失。
3、旺火加热
牛奶不宜长时间用高温旺火煮。有些人为了消毒彻底，就长时间高温煮牛奶，这是不对的。牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。
参考资料来源：
人民网―牛奶慎用微波炉加热教你3招喝牛奶更健康
人民网―盒装纯牛奶可以加热吗牛奶怎么加热最好
牛奶不适宜高温加热，温度达到100度，牛奶的乳糖会焦化，影响口感和营养，牛奶中的钙也会沉淀，降低营养价值。

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2、牛奶加热到100度可以喝吗牛奶加热到100度可以喝。
牛奶主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此，牛奶加热到100度后不会产生有害物质，所以是可以饮用的。
牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。

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3、牛奶多少℃好60摄氏度左右最好。
鲜奶中含有丰富的蛋白质，当鲜奶加热到摄氏70-100度左右时，
这些蛋白微粒就会开始发生变化，
由液体状变成凝胶状而发生沉淀，