青团凉了不硬的配方,艾草青团的做法(11) _「知识分享」

9、青团包好后，光面朝上用保鲜膜包起来，一是可以防止风干变硬，二是可以防止粘连。
10、这样包出来的青团，颜色翠绿不发黑，放3天也不硬，又软又软特别好吃。蛋黄肉松馅的咸甜交错，花生芝麻馅的酥脆香甜，豆沙馅的香甜细腻，每一种都特别好吃。
爱吃青团，爱吃糯米糍，爱吃糯米粉食物的朋友，可以收藏起来试一下。
做青团也是要有诀窍的，青团的制作虽然并不难，但是做好的颜色很容易变成难看的黑绿色或者黄绿色，其实要想解决此类问题并非难事，今天就教大家如何做出翠绿好看的青团来，成品不仅颜色好看，而且软糯不粘牙，做法不难，看完准能学会，下面就来看看这诀窍是什么吧。
还有，豆沙如果不想自己在家做，当然也可以买现成的，会大大节省时间。粘米粉和糯米粉的比例调控可适当做些更改，我的配方做出来的青团会比较有韧性，喜欢软糯一点的朋友可以减少粘米粉的用量，增加糯米粉的用量。
【豆沙青团】
――所需食材――
糯米粉180g ，澄粉50g ，菠菜粉15g，菠菜1小把，豆沙馅约135g ，食用油少许，开水适量。
【制作步骤】：
1、青团好吃但是艾草不好买，今天给大家分享的是用菠菜汁做的，大家也可以同样换成艾草或者是艾草粉的，因为我之前试过艾草粉的，做出来的效果买有菠菜汁的颜色好看，大家随意哈。先将一会我们要用到的食材都准备好。
2、首先要取出来一大口碗，将澄粉，糯米粉还有菠菜粉混合在一起。
3、菠菜的根部洗干净了以后焯水，水烧开了以后再将菠菜下进去，然后就立马关火。用水的余温将菠菜烫熟。
4、随后我们再将菠菜放进绞肉机里面，加入少量的纯净水，启动搅碎。然后再过筛，这一步过筛大家了万万不能省略，这个是青团做出来口感细嫩的关键。
食材：艾叶200克、小苏打2克、糯米粉200克、米粉100克、艾叶汁250克、白砂糖30克、豆沙馅600克、猪油30克。
做法步骤：
1、新鲜艾叶摘除死叶和老根，放在清水里多冲洗几遍。
2、烧一锅开水，把洗净的艾叶放在开水里焯水1分钟，然后捞出来在冷水里过凉，这样可以去除艾叶的苦涩味。
3、把过好水的艾叶挤去多余的水分，如果多了可以放一部分在冰箱里冷冻起来，保存一年都是没问题的。
4、把艾叶团放在锅中，加入没过艾叶的水，加入2克小苏打，用中小火慢慢熬煮至艾叶软烂。
5、煮好后把艾叶放在料理机里打碎，过滤出艾叶汁。