1、植物型起酥油是由不同程度氢化植物油组成的 。
2、动物型起酥油是由动物脂肪组成的，例如猪脂 。
3、动植物混合型起酥油是由混合物组成的，比如：动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油 。
起酥油不是猪油 。起酥油是类似猪油的混合型油，含有氢化植物油、蛋白质等物质，平时需注意适当食用 。生产起酥油的原料油是植物性油脂和动物油脂，如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油、猪油、鱼油等 。

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