隔夜的茶能喝吗,隔夜的茶到底能不能喝？( 五 )

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隔夜茶我经常喝，因为养成了习惯，临睡时泡一杯茶，假如没有睡的话就喝几口，睡着了，第二天起来有现成的茶马上可以喝，冬天的话掺点热水就行。
隔夜茶不能喝无非就是几点，亚硝酸盐，细菌，茶水会浓等等，其实是有些杞人忧天，亚硝酸盐比茶水中高得多得多是腌肉，咸菜等腌制熏制食品，就像那些对茶叶中农残吹毛求疵的人一样，和蔬菜比起来不管是种类还是浓度降解起，都是茶叶远比蔬菜安全；细菌的话，我们本来就生活在细菌的世界，有人说接吻以下就有几百种细菌在交流，而且细菌中百分之九十九以上是对人体不构成伤害的，人体有防御功能，茶叶的弱酸性，已经茶多酚等成分都能抑制细菌滋生，值得注意的是一般情况下超过八小时的才算隔夜茶，又是快餐式培训的茶艺师在胡说八道，早上泡的茶到晚上喝，细菌的数量要比午夜泡的凌晨喝时间要短，细菌也少，只是字面上有了隔夜两个字；茶水变浓，苦涩味会出来，这个倒是真问题，时间长了浸泡溶解的浓度就高了，苦涩味出来了是真的，而且等级差的茶叶容易形成茶釉（就是水面上亮晶晶的一层），我个人是芽茶淡泡，这样会好一些。总之，出现茶釉的茶，不但不美观影响胃口，我是不喝了。
说隔夜茶，还不如老老实实的去关心其他的茶叶质量问题，如普洱黑茶吹嘘的年份，茶叶是食品饮品类的，没有保质期越陈越好这些鬼话才是更应该注意的，有如茶叶的等级，添加的成分，刚才我说的茶釉，就是一些不溶于水的精油类芳香类以及茶黄素茶褐素等大分子，还有就是茶水中的钙镁金属离子，这些才是与质量有关的。
我们从小就被家人管教过是不准喝过宿茶水的，据说是喝过后会对身体有害处，再后来凉了的茶水也不能喝了，据说也是不健康 ……2011年我去山西与内蒙交界处的杀虎口，在属于呼和浩特市郊的那一片，我发现几乎家家户户都在喝这种青茶砖图1 2，而且还都是过宿茶，每天上睡觉前泡（煮）上一壶茶，以备第二天喝的。这就有点儿颠覆了，那里也不是牧区，喝的都是过宿茶，而不是奶茶。后来想了一下，十里不同俗呀，对于这样的饮茶之风我们不能再用自己的眼光看待这个问题了，现在满世界的“冰红茶”不是也是一种凉茶水吗？谁喝出毛病来了？过宿的茶水有点儿微酵，住杯子里倒的时候会产生一些泡沫。这个并不是我们饮料中唯一的发酵过的东西了，红茶、乌龙茶、熟普洱茶的渥堆发酵，这种青茶砖其实也是经过发酵之后的产品，况且因为在茶汤中还有一些单宁类的物质在延缓酵解的过程。不过凡事均应当有个度，夏天喝过宿茶应该以不馊为底线，防止闹肚子。着实有了喝不完的好茶叶，必须要滗干净水，然后将茶具放在冰箱冷藏，这样比较好。平日里喝茶还是现喝现泡的香气好一些，我的经验就是这样的。