豆腐皮的8种家常做法,豆腐皮的8种家常做法( 六 ) _「知识分享」

5、焖至豆皮汁即可出锅。
五、尖椒炒干豆腐
用料：尖椒、干豆腐、蒜、盐、淀粉、水、油。
1、尖椒去蒂。
2、斜刀切成细丝。
3、把干豆腐先切成细条。
4、再斜着切成菱形块。
5、将一粉与水按照1：5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了。
6、将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下。
7、加入尖椒翻炒几下，加盐调味。
8、炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。
六、炝炒西芹油豆腐皮
原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量。
1、干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净。
2、西芹斜刀切成小段，油豆皮撕成小片，姜切片、辣椒切小段。
3、起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味。
4、加入西芹快速翻炒几下。
5、加入油豆皮，将所有食材炒熟。
6、最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。
七、酱焖干豆皮
原料：干豆腐（南方又叫百页、千张）、青尖椒、葱花、大蒜、老抽、油、淀粉。
1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约没过要放的干豆腐的量）。
2、下干豆腐，翻炒两下。
3、盖锅盖中火焖。
4、青尖椒斜切成环。
5、放入锅中，继续焖。
6、水快收干时，加入蒜片翻炒。
7、加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅。
八、红烧豆皮
原料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量。
1、木耳提前泡发，姜切片。
2、豆腐皮切成条状，打结。
3、锅中注入适量的油，下入八角、桂皮、辣椒爆香。
4、再下入姜片炒出香味。
5、倒入高汤烧开加入酱油、盐。
6、烧开后加入豆皮疙瘩和木耳。
7、转小火，盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。
九、香辣过瘾水煮千张
用料：千张2张、郫县豆瓣酱1勺、香辣火锅底料1勺、葱姜蒜适量、干红椒1个、味极鲜酱油几滴、白糖一点点。
1、葱姜蒜干红椒切碎。
2、千张洗净，切成条，在热水中煮三分钟，捞出控水。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜，干红椒，爆出香味儿。
4、加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油。
5、加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味。
6、下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟，留少量汤汁。