糍粑怎么保存,怎么保存糍粑( 三 ) _「知识分享」

2、放在阴凉处。放置7天。先用布包着是为了防止“盗汗” ，糍粑发霉。7天之后就可把糍粑取出，放在桶里。桶内的水淹过糍粑10厘米即可。
3、切记不能换水，频繁的换水会导致糍粑变酸。等取出糍粑的时候用清水清洗即可。这样保存的糍粑不会变味。
扩展资料
特色：
贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。
它以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。
现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
若条件允许，我个人认为糍粑应该用保鲜膜裹住放冰箱里保存，这样不会变质，若是无条件情况下，则可事先准备个泡漠小箱、一个真空袋、冰块少许，放入糍粑即可，至少可以保存两三天不会变质，提一点，已经变质了的食物，不论什么都不可以再食用，因为霉菌已全部渗透，即使除去表面也不可以食用了，请保护自己的健康，因为人的健康才是最重要的
泡在水里可以隔绝氧气?。称犯苤饕俏⑸锓敝车墓?，要是食品贮藏的温度湿度和营养成分适宜的话，微生物就很容易繁殖，导致产品表面发滑，发粘，产生异味，腐败变质，所以贮藏食品，就是要控制水分含量，控制贮藏温度，可以是高糖、高盐、低水分含量、低温、或者杀菌等等，简单说是这样的，不过微生物的种类很多，具体的要根据产品的特性看是哪几种微生物导致的产品变质，然后根据这类微生物的生活习性来针对出具体方法！
零下时可以长期保存，温度不到零下时，可以放到水里。贮存时须注意：①将糍粑摊开、凉干。②将凉干的糍粑，完全浸泡在装有水的瓷缸坛内，若气温在10℃以上，应每隔一周左右，换水漂洗糍粑一次。③要防止污染，从缸坛中取糍粑时，最好用干净的工具夹?。恢苯佑檬秩ダ蹋?以减少污染，置于阴凉通风处，并保持水温在10℃以下。
水能增加糯米的粘性，放在冰箱里糍粑就冻成冰块了，它只会变脆，不能增加粘性。