过桥米线的由来,过桥米线的传说( 七 ) _「知识分享」

过桥米线放菜的顺序也是极有讲究的。首先放入碗内的一定是鸽子蛋，鸽子蛋虽小，但却是最难熟透的，为保证口感使其入味，一般都是第一个放入其中。然后再依次放入各种肉片，轻轻用筷子在碗内搅动，让汤与肉片充分接触，再将熟肉配菜加入其中，再轻轻搅拌。之后加入米线、豌豆、韭菜等的蔬菜类食材，最后再根据自己的喜好加入调料，一锅美味的过桥米线就这样完成了。
为什么叫做过桥米线？这还得从一个美丽的传说说起~~~~
传说在很久很久以前，在滇南蒙自城外有一个湖心小岛。一个秀才来到岛上读书，秀才的妻子贤惠勤劳，常常弄他爱吃的米线送去做饭。但每到岛上时，米线已经不热了…
妻子见秀才读书刻苦往往学而忘食，遂用砂锅煲了鸡汤给秀才送去。也正因这偶然的机会，秀才妻子发现由于鸡汤表面覆盖着一层厚厚的鸡油，且陶土器皿传热不佳，可以让汤保持温度，如果把米线和佐料等吃时再放还能更加爽口。后来人们纷纷效仿，又因到岛上必须要经过一座桥，起名“过桥米线” 。
正宗的过桥米线自然要到云南蒙自吃，一般低至8元高至上百元的都有，各种套餐。不过等到了蒙自，就发现不止过桥米线了，各种鸡肉牛肉羊肉米线小锅米线凉米线，各种米线店，蒙自人已经离不开米线了，
可以一天三顿都吃米线一周不带重样的。至于为什么叫过桥，就是传说中状元的妻子去送米线是要过一座桥的，米线很美味，但汤温度极高，覆油保温，小心烫嘴哦。
过桥米线，还是一个故事。很早以前一个书生为了赶考。在一个亭子读书，他老婆看他幸幸苦苦的，就在家里用老鸡筒子骨火腿煮成汤，煮了一碗米线送、去给他老公中间经过一道桥。他老公看到来了那么远的路还热热的，在看到米线上有一层鸡油，就给起了个名过桥米线。
飘洋过海，
一碗米线的前世今生！
吉古哈布祖籍云南蒙自，世代经营一家过桥米线餐馆。吉古哈布家的米线，远近闻名，米线爽滑弹性，配菜品类丰富，汤底浓郁营养。时间一年年过去，食客也从血气方刚的青年变成悠闲自在的老人，点一碗米线，品一口清茶，唠唠家常，看店中其他年轻小伙大快朵颐的模样，想起了当年的自己。
吉古哈布25岁时从父亲手里接过店面，像父辈祖辈般勤勉经营起来。如果不是时局动荡，吉古哈布也许一生都会守着父辈留下的米线餐馆，继续为街坊四邻煮浓郁可口的米线，事与愿违，吉古哈布又何曾想过，未来长达37年的光阴里，他再也无法回到故乡。