炒鸡蛋放什么调料,制作西红柿炒鸡蛋的时候，都需要放哪些调味料？( 九 ) _「知识分享」

2、将鸡蛋打花。注意：筷子要上下方向打，速度快，左右方向起不了泡沫。
3、把西红柿切开，滚刀也可以，不要太碎，宁愿大块一点
4、铁锅里面放油，稍微多一点，鸡蛋比较吃油。转一下铁锅，让周边都有油。油温稍微偏热一点。
5、讲正在打的、有很多泡沫的鸡蛋迅速倒进铁锅里。
6、稍等2秒钟就可以看到鸡蛋在铁锅里迅速发起来，这时候在转动铁锅，让里面的鸡蛋液流到铁锅的食用油里面，去继续发泡。
7、用铁铲开始切段鸡蛋并翻滚。多翻几下，西红柿会变碎，或者用铁铲切断一下。
8、鸡蛋没有液体的时候放进西红柿，开始翻炒，1-2分钟就会没有油了。铁锅里面是不是很干？
9、没有关系。把刚才打鸡蛋的碗里面盛小半碗水，倒进铁锅里面。
10、水稍微滚开的时候，放盐、一点酱油就可以了。也可以放点美极鲜味汁、耗油、或者老陈醋。建议不妨味精，本人不喜欢这个东西。当然，有点葱花就更好。
11、成品的西红柿打卤应该是有点汤汁，将流不流的；鸡蛋大小适中非常蓬松；西红柿有块状的也有融化的。
之后的事情就简单了，
1、把炒好的菜盛出来到大点的碗里面。
2、炒菜的铁锅不用洗，直接添水进去烧开。
3、讲面条煮进去，烧开的时候加点冷水，大约加三次，等面条全部浮起来就可以出锅了。
4、如果天气比较热，可以把面条过一下凉水。
5、然后盛在碗里面（半碗，方便翻搅），再加上做好的番茄鸡蛋卤。就美味了。
6、吃面条的时候如果有点黄瓜丝就太爽了（黄瓜切丝，不放任何佐料，直接洒在碗里面的番茄鸡蛋上。）
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炒鸡蛋怎么做
以炒两个鸡蛋为例，为了调味可以放入葱花或者韭菜、黄瓜、柿子等蔬菜，单独炒的话鸡蛋的腥味较重。这里以葱花炒鸡蛋为例。
将两个鸡蛋打开放入碗中，切3厘米长的葱段，然后把葱段切碎，不要太碎，放入碗中，放入半小调料匙盐，一点点花椒面均匀搅拌，不见鸡蛋黄和清的粘连为止，为了让鸡蛋嫩可以稍加点水，（新手的话就不必加了，反倒容易炒不好）。
把煎锅放好，点火一般用中等火就可以，火大了对于新手容易忙活不过来。倒入色拉油（炒出来颜色比较干净，如果用纯大豆油的话炒出来有些豆腥味，但是颜色金黄，一般用来炒土鸡蛋）油量为家用盛饭的小碗的1/5 。换算成毫升的话就是在50―80毫升油。实在不会计算，你可以用500毫升的矿泉水瓶子比较下即可。油要烧开，观察油面开始轻微的冒烟，如果是纯大豆油的话油面的沫子消失即为开了。下入搅拌好的鸡蛋葱花混合液。用筷子在锅内轻轻的搅拌鸡蛋液，使鸡蛋受热结成的片散开成一块块，搅拌的越快越频，鸡蛋炒出来就越碎，看鸡蛋不粘锅，块状符合你吃的要求大小后，先把火关掉（煤气灶或天然气灶，如果用土煤炉的话把锅端到备用的锅架上）这样你可以安心的用铲子把炒好的鸡蛋盛到盘子里了。（总结一点，炒鸡蛋油一定要比炒别的东西多放电，这样炒出的鸡蛋比较嫩滑、不粘锅底。炒鸡蛋最好配合其他蔬菜一起炒能遮盖鸡蛋本身的腥味。炒鸡蛋最好在容器中先搅拌调味再入锅，不要鸡蛋入锅后再放调料）