红烧肉加热水还是冷水,红烧肉是放热水还是冷水( 二 ) _「知识分享」

炒至五花肉变金黄色，放入冰糖和生抽，盐，翻炒均匀，让每块肉都能够均匀上色。然后加入热水，大火煮开之后，转化成小火。记得这个时候一定要加热水，如果加冷水的话，红烧肉会变柴，这是热胀冷缩的道理，所以在这一步千万别放错了。
红烧肉等到汁水变少后，就开大火收汁，撒上一点葱花装饰。一道简单的红烧肉就做好了，这样做出来的红烧肉颜色红润，而且肉吃起来细腻，不会发柴。所以在制作红烧肉时，加水的时候要注意了，一定要加热水，这样做出来的肉才会更加好吃。

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2、做红烧肉加热水还是冷水做红烧肉最好要一次性将水加足了，将肉慢慢炖烂，中间不要加水，加完调料，最后一次性收汁，做出来的红烧肉最好吃。
如果开始加水少了，而红烧肉的火候不够，需要加水，一定要加热水，不能加冷水。
做红烧肉时加冷水，把肉煮一下。在做的时候应该加热水这样做出来的红烧肉特别好吃。
做红烧肉需要加热水，如果放冷水的话味道比较腥，口感不好，所以会选择热水。
做红烧肉，煸烧后应该加热水，这样不会使热肉突然变冷变硬不好吃。
一定要加开水，如果加凉水的话，烧了来的肉一定是口感较柴的。

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3、做红烧肉时,加热水还是冷水好?红烧肉作为许多地方的家常菜，在四川人的生活里也是非常重要的一道美食。红烧肉在四川很多时候被称为东坡肉，软烂入味、色泽红亮，味道非常好吃。很多人搞不清楚做红烧肉是加热水还是冷水？有的人说热水，有的人说冷水，大家觉得用热水还是冷水呢？我看大家回答都是用的热水，觉得热水比较好用。不过，咱们四川人在做红烧肉的时候，许多时候都是用的冷水。给大家分析一下，用热水还是用冷水，分别烧制出来的红烧肉都有哪些优点。
【热水烧红烧肉的好处】
用开水烧至红烧肉能快速入味、快速把五花肉烧的软糯。因为五花肉在锅里炒，温度比较高，热水入锅，温度差别不大，这样就能加速给五花肉入味。但热水烧出来的红烧肉可能定型效果不太好。因为缺少了一个冷热相遇，让五花肉发生浓缩定型的过程。
【冷水烧红烧肉的好处】
用冷水烧出来的红烧肉，入味比较慢，而且还容易老柴。但能让五花肉定型比较好，烧至品相比较好。所以在用冷水烧制红烧肉的时候，咱们烧制的时间会比较久，一来才能入味；二来才能把五花肉烧软糯。由于多了一个冷热相遇，五花肉浓缩定型的过程，红烧肉烧制出来之后定型会很好。品相比较好。