可可粉是代可可脂吗,代可可和可可有什么区别( 四 ) _「知识分享」

2可可脂。可可脂是可可中的天然油脂，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂。
是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂，是制作巧克力最理想的专用油脂，同时可可脂的口感很好，巧克力中如果可可脂的含量很高，那么巧克力的口感必定丝滑美妙，当然，如果使用了代可可脂，巧克力的风味会打折扣的同时，还有很多的健康问题。而可可固形物则含有大量的多酚类物质，这种物质是天然的抗氧化剂，特点是味道苦而涩，巧克力的苦味就是由此而来。同时，可可固形物还含有较多的铁和钾，适量食用有利于心脏健康。
当然是可可脂好，也相对不易发胖，当然吃多了同样会发胖！
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”，而代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。
一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。
另外，代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。
首先要明确，什么东西都会叫人发胖，只是发胖的程度不一样，所以任何东西吃多了都胖，甚至是水。
然后可可是一种植物，而可可脂是一个化学俗称，不仅可可里有可可脂，其他的植物可能也会有可可脂。
最后，可可中最叫人发胖的东西应该是油脂，当然可可脂也是其中的一种。
想想鸡蛋和蛋白质，基本就是他们之间的关系