巧克力多少度会融化,巧克力多少度会融化( 二 ) _「知识分享」

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3、巧克力多少度会融化,隔水融化巧克力的正确方法巧克力是大家生活中接触比较多的一种甜食，不过在夏天的时候就容易出现变形、融化的情况，对此大家都表示想要知道巧克力多少度会融化，隔水融化巧克力的正确方法，所以下面就进行针对性的解答和分析。
巧克力一般在36摄氏度左右就会开始融化，属于不容易保存而且热敏性比较强的食物，需要保持在12-18摄氏度的环境当中，而且湿度也不能高于65%摄氏度，否则就可能出现融化变形、表面斑白、香味减少等情况。
隔水融化巧克力的正确方法：首先就是需要将大块的巧克力切成薄片或者是小块，这样能够缩短其融化的时间;之后就是找到一个大一点的锅在里面加入水进行加热;然后将巧克力放入到另外一个小容器当中，将装有巧克力的容器让放在热水里面不断的进行搅拌，期间一定要让水处于不开的状态，尽量保持在60摄氏度以内，既可以巧克力进行融化同时也不会产生水蒸气，导致巧克力受潮。
巧克力的熔点其实还是比较低的，在融化的时候温度也不能太高，不然会让巧克力变焦，影响到后面制作食物的口感，如果实在把握不好也可以直接用微波炉操作。

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4、融化巧克力块的温度是多少?巧克力的熔点在35-36摄氏度。
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂也是区分高质量和低质量巧克力的关键因素。可可脂的来源是可可豆，当可可豆经过发酵、烘干、以及脱壳后，剩余重量的54%-58%就是可可脂。
黑巧克力中含有可可成分约60％以上，其中的可可碱是一种能兴奋神经的成分，所以很多人食用黑巧克力之后会觉得精神百倍、体力充沛。黑巧克力中所含的多酚类物质，可以抗氧化，对抗自由基的损害。
将盛有切碎巧克力的容器，放于装有温水的大容器中，通过水的传热使巧克力融化，水温要求不高于50℃，并且要不断搅拌巧克力

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5、巧克力多少度会融化巧克力在36℃开始融化，巧克力的熔点在36℃，是一种热敏性强，不易保存的食品。
巧克力的保存方法
1、巧克力应在室温大约18℃的情况下保存，如果包装未破损，可保存几个月。巧克力应远离水分，否则会造成结块。
2、除非室温过高，否则不必将巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存，避免阳光直射。
3、不要将巧克力放在有怪气味的地方。由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而巧克力比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味。