鲣节的制作方法非常难，首先必须是新鲜的鲣鱼 ， 脂肪和鱼肉的比例适中，不能太肥，也不能太瘦 。雌鱼做的鲣节和雄鱼做的鲣节味道不同，要事先做好分类 。然后将鲣鱼去头去内脏，去鱼刺和鱼皮，洗净蒸熟后 ， 再用热风烘干 。接着，鲣节还要经历果木熏制、削掉油脂、发酵发霉、晾晒多次，最后做成质地上乘的鲣节 。
【木鱼花是什么,木鱼花是什么】参考资料：百度百科-木鱼花

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