红烧猪血的做法,猪血有什么营养价值？怎样烹饪才好吃？ _「知识分享」

1、猪血有什么营养价值?怎样烹饪才好吃?猪血中富含的主要营养成分是蛋白质和铁，可以预防缺铁性贫血，而且猪血中的蛋白质是优质蛋白，而且血红蛋白可以补充造血铁元素，比普通铁离子更容易吸收，所以猪血不仅可以补血，而且还是很好的补血佳品。
猪血的做法多种多样，常见的有韭菜炒猪血、豆腐炖猪血、猪血汤，我比较喜欢的是韭菜炒猪血，这样做出来的猪血不仅一点异味没有，而且特别的细嫩鲜香，下面我就给大家分享猪血的做法
——韭菜炒猪血的家常做法——【所需食材】：猪血韭菜红椒葱姜蒜蚝油食用盐食用油
【做法步骤】：
1、新鲜的猪血洗净切开，然后锅中加入水，加入少许食用盐，水开以后给猪血焯下水。然后韭菜切段、葱姜蒜切末、辣椒切片备用。
2、起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入辣椒炒软，加入猪血韭菜翻炒均匀，加入食用盐、蚝油调味翻炒均匀即可。
——炒猪血中的问题答疑——猪血为什么要焯水？
答：猪血焯水可以去除表面的微生物，还可以去除一部分腥味，有些人担心焯水会使猪血不够细嫩，其实只要把握好时间和方法，一样细嫩。水开后加入少许食用盐加入猪血，再次水开以后捞出即可，这也不仅细嫩，而且不易碎。
1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。
2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。
3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。
4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。
5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。
总结起来，就是做猪血第一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水，水里放些盐。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了。这样再加工，就既嫩滑又入味了。
猪血血量中含铁量较高。以血红素铁的形式存在。容易被人吸收利用处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些。预防缺铁性贫血。还可以预防中老年冠心?。?动脉硬化等症状。将猪斜切后片儿。锅中放入版油，下入洋葱爆香，放入猪血炒制猪血变色。接着放入青椒，红椒，加入半勺盐。少许胡椒粉。淋入少量料酒，生抽。均匀翻炒。淋入适量香醋就可以了。
猪血的营养价值比较多，例如止血补血，而且蛋白质的含量也非常高，做法，猪血先焯水，另锅中放油，油烧到六成，放入花椒小火慢炸，放入豆瓣酱，放入白糖，盐调味，加入适量清水，大火烧开，放入猪血，再加入一点青菜，青菜炒到断生关火即可出锅。