煮挂面冷水下还是热水,煮面条是冷水还是热水下锅

1、煮面条是冷水还是热水下锅煮面条，记得不要开水下锅，面馆师傅教我一招，面条爽滑劲道好吃，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小窍门，希望能帮助到大家，谢谢
一般是热水下锅，比如番茄煮面
材料
番茄1个，面条适量（我平时都是做一碗，所以只需要一个番茄，如果做得多，可适量添加番茄），大蒜1畔，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。
做法
1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。
2、将大蒜拍扁
3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。
4、待水开后，放入适量面条。
5、煮至6分熟即可放入各种调料（熟度按照个人喜好来），一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。
鲜面条需要开水下锅。煮干面条的话，冷水和热水下锅煮都可以，如挂面，方便面等，冷水效果也非常的好。
分两种，干面条像挂面、卷面之类的是冷水下锅。湿面条像新鲜的切面之类的是开水下锅。
等水开了在下面条，煮好后盆子里放点凉水就开始出锅了

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2、煮面用冷水还是热水煮面有哪些注意事项很多在外面工作的年轻人们下班回家后，会选择自己煮碗面当做晚餐，但是煮面也是有很多技巧的，很多人都不知道到底是水开后方面还是冷水方面，今天就让我们一起来学习一下吧！
煮面是用热水还是冷水
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。
煮面条要煮多久
粗的面条，水开后煮三分钟，盖上锅盖焖5–8分钟，开盖即熟。普通面条，水开后煮1-2分钟，焖3分钟，开盖即熟。
面下水后，不停搅拌，以防粘在一起，滚起后一分钟，加半碗水，待滚起后再加半碗水，再滚一分钟，捞起一根弄断看一下，没有干的白心就是熟了，如果嫌硬可以再滚一到两分钟，滚的太久小心面太糊涂不好吃!
1、面条没有煮熟的时候灰白，煮熟的时候是亮白。
2、有些面条煮熟以后颜色会转为为暗色或者偏黄。