1、扇贝肉上一坨黑色是屎吗不是,是扇贝的消化腺 。
一般来说,扇贝肉上那一坨黑色的并不是扇贝的排泄物 , 而是扇贝的消化腺 , 里面含有扇贝的食物残渣和海中淤积的泥沙,以及一部分毒素和重金属 , 存在较重的毒性,因此是不能食用的 。
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 。扇贝的消化腺相当于动物的下水,其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙,最好在烹煮前去掉,以免污染其他可食部分 。
选购技巧
1、看外观:优质的扇贝外形完整,开口状态下触碰会闭合,不能闭合,没有反应的一般是死扇贝,不要购买 。此外尽量选择外表比较干净的产品 。
2、看颜色:新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的,有光泽;不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色 , 而且没有光泽 。
3、看性别:母扇贝比公扇贝口感更鲜美 。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红,即为母扇贝,母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄;闭合肌附近内脏颜色发白,即为公扇贝,公扇贝里面有乳白色的月牙形膏 。
4、看肉质:新鲜的扇贝肉质有弹性,不粘手 。如果是没有光泽和弹性,摸起来还会发粘 , 最好不要购买 。
5、闻气味:正常的扇贝有淡淡的腥味,如果是有明显的腥臭味或其它异味则可能是劣质的扇贝,不要购买 。
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2、扇贝肉上一坨黑色的东西是屎吗?扇贝肉上一坨黑色是扇贝的消化腺和鳃结构 。
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边,而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。扇贝的消化腺相当于动物的下水,其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙,最好在烹煮前去掉,以免污染其他可食部分 。
扇贝的选购方法:
1、活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝 , 不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用 。
2、冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用 。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满 , 新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝 , 为合格品 。
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3、扇贝肉上一坨黑色是什么?扇贝肉上一坨黑色是扇贝的消化腺和鳃结构 。
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