炖排骨要焯水吗,排骨需要焯水吗 _「知识分享」

1、排骨需要焯水吗排骨需要焯水。
材料：墨鱼干、排骨、生姜、木耳、胡萝卜、小葱。
制作方法如下：
1、将洗干净的小葱切段。
2、将处理好的姜切成片。

3、将买回来的墨鱼干切条。

4、锅内烧水，倒入仔排焯水2分钟。

5、仔排变色后捞出，放一旁备用。

6、起锅烧油，下入葱姜煸香。

7、倒入墨鱼干炒至吸油变软。

8、加水没过食材，煮至汤汁微白。

9、倒入煮好的仔排。

10、木耳洗净放入锅里。

11、水煮开后转小火煮40分钟。

12、胡萝卜切块放入锅里，小火炖煮20分钟。
13、加入白胡椒粉、食盐和味精，煮至水开即可捞出。
14、这样美味的墨鱼干煲排骨汤就做好了。
炖排骨需要焯水。
做汤之前要把排骨焯一下，一方面是为了去掉排骨里的血水，另一方面也是为了去掉排骨本身的腥味。炖排骨汤的时候，在锅底加点盐，搅拌一下，就做出了一道美味的排骨汤。
菜肴特色
小排――小排是指猪的腹腔内靠近腹部的排骨，上面是排骨和排骨。小派的肉层很厚，有白色的软骨。适合蒸，炸，烤，但剁碎小块。
子行――子行是指腹腔连接背部的部分。下面是五花肉，切片下面的排骨有30cm长，呈三角形斜切片的形状。排骨的猪肉层很厚，中间隔着薄薄一层油的一块五花肉。富含油脂，肉质是所有排骨中最嫩的。适合多种烹饪方式和口味，但口感略腻。适合炒、烤、红烧，长度5 ~ 7cm 。

文章插图
2、炖排骨要焯水吗炖排骨前一般是需要焯水的。
处暑节气一到，天气渐冷，开始进入秋季，自然界的阳气逐渐收敛，经过一个夏天的消耗，秋天需要多进补些荤腥食物，俗称贴秋膘。很多人只顾着贴秋膘，却忽略了一个问题，处暑进补，要注意循序渐进，大鱼大肉不要一次性吃太多，否则肠胃负担突然加重，极易引发胃肠道疾?。?因此要给身体一个适应的过程，比如先吃些滋润的汤汤水水就很不错。
冬瓜排骨汤就是个很不错的选择，其汤色清爽，口感鲜美宜人，也十分滋补，相信很多人去饭店都会点上一锅，饭店里的冬瓜排骨汤十分鲜美，在家能不能做出那样的味道呢？当然可以，炖排骨汤的时候，很多人弄不明白要不要焯水，以至于一下手，从第一步就开始弄错了，炖出来的排骨汤又油又腥，浪费一锅好食材。如果您刚好也喜欢喝排骨汤，不妨收藏这篇文章，我用的是冬瓜炖，您可以把冬瓜替换成任何自己喜欢的食材，如玉米，胡萝卜之类。