5、煮时记得翻翻，煮的程度(记得中途放葱段 )以筷子能戳通即可 ， 煮过头了肠子没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节 。
文章插图
5、肥肠怎样煮容易烂?要想猪大肠煮更烂些 ， 煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时 ， 包酥烂 。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行 。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出 ， 用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟 。
肥肠的做法：
1、半成品的猪大肠重新搓洗干净 。
2、用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂，如果喜欢吃肥肥的肠，这些油脂可以留着，把上面的一些淋巴结扯掉就可以 。
3、如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些 ， 就将这些油脂扯掉不要 。
4、将肠重新清洗两遍 ， 再剪成小块 。
5、配菜准备好 。
6、尖椒去蒂去籽切块 ， 胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片 。
7、切菜的时候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出 。
8、炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味，依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色 。
9、将肠块入锅中翻炒，撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅 。
10、好吃，耐嚼，绝佳下酒小菜 。
猪大肠怎么煮才能煮烂
方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物 。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟 ， 捞出即可 。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净 ， 放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角 。大火煮开 。
2、加盖大火煮开 。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐 。
4、放在电饭锅中捂1个小时 ， 就好了 。
5、用剪刀剪成一段一段的 。
小贴士：这个菜关键是要煮烂 。
猪大肠煮多久才熟
要想猪大肠煮更烂些 ， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂 。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行 。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下 ， 然后放入水煮开 ， 再用中火煮上20分钟 。
【肥肠软烂的秘诀,肥肠怎么煮容易烂】
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