我的建议是要煮出好的味道最好不用高压锅 。
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出 ， 然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐（依据个人口味），放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖 ， 每过20分钟看一下，别干锅 ， 大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了 ， 注意不要放酱油，那样煮出的有苦味 。然后捞出，依据个人喜好切成小段直接食用，溜炒，或者做成抄肝都不错，还可把余下的放入保鲜袋中 ， 随吃随取，味道好极了！

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