豆干和香干有啥区别,红香干和白香干的区别

1、红香干和白香干的区别味不同。
白香干主要是有淡淡的茴香味，它特殊的香辛气味可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，红香干是用酱油和五香调料泡制而成的，颜色也比较深。一般是棕红色的，闻起来有酱香的味道，香干的表面非常的光滑。
豆干这个东西就是特别容易坏掉的，如果放到我们家里面那个常温环境下放两三天之后就坏掉了，坏掉之后它就变得特别酸，闻起来就是那种特别难闻的味道，上面还会有那种发霉的一个现象，所以这个时候就会是酸的味道了，所以这个情况就不能再吃了。

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2、湖南的攸县香干和东北的豆腐干是一样的吗?这两个地方的豆腐干是不一样的，属于两种不同的口味
都是豆制品，我认为差别不会很大，应该是一样的。

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3、豆腐干种类豆腐这种食物是生活当中比较常见的，而且豆腐的制作方法非常简单，就算不自己制作，也可以在任何的商店或者超市买得到。新鲜的豆腐买回家之后可以制作很多美味的食物，煎炒溜炸真的是样样精通。豆腐其实也是分为很多种类的，主要就是生产工艺的不同。那么，豆腐种类都有哪些?
分类
豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：
一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88% ，较硬;
二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软;
三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，称为内酯豆腐。这是一种新型的凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。
制作工艺
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～100℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。
这里主要介绍石膏点卤的方法：先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头。压尽水分，即成豆腐干。